Nasveti, Da Se Avokado Ne Porjavi

2024 Avtor: Steven Freeman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 08:20

Avokado je eno priljubljenih jedi Latinosov. Poleg tega je glavna sestavina slavnega guacamola. Toda kako lahko dobimo, da ohrani svojo vpadljivo zeleno barvo in prepreči, da postane rjava?

Kuhinjski portal Extracrispy pojasnjuje, da je ta sprememba barve posledica oksidacije. Kaj to pomeni? Oksidacija je kemična reakcija, ki nastane, ko je avokado izpostavljen zraku. To je, ko se lupina ali koža avokada razreže in sadje ostane nepokrito. Tam se avokado rjavi. Ton, ki je temen, ni prijeten za oko in niti po okusu. Še več, tabla Hass Avocado pravi, da tisti deli, ki so rjavi ali rjavi, se ne porabijo.

Torej, kaj morate storiti, da se avokado ne potemni? Portal citira Harolda McGeeja, avtorja knjige On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, ki pojasnjuje, da če avokadu dodate limono ali apno, saj so kisli, to pomeni, da encimi, ki povzročajo rjavo barvo, ne morejo delujejo pravilno in ostanejo naravne barve.

Če odprete avokado in želite shraniti košček ali ostanek guacamole ali avokado iz pireja, McGee razloži, da morate za to uporabiti plastični ovoj. Bodite previdni, to morate storiti zelo dobro, tako da v plastiko ali pire nalepite plastični papir na površino avokada, da zrak ne vstopi. Če pride zrak, se pojavi temna barva. McGee pravi plastični ovojni papir kot nekakšna zaščitna stena. Če po shranjevanju vidite katerikoli temen del, ga odstranite in pojejte ostalo, ki je zeleno in sveže.